Я предпочитаю, когда Dock-панель скрыта и отображается только при наведении на неё. Но многие предпочитают держать её открытой. А ещё есть вариант отображать её только при определённом разрешении монитора.
Сделать это можно с помощью приложения AutoDock, которое позволяет скрывать или отображать Dock-панель в зависимости от разрешения монитора.
В настройках утилиты вы указываете минимальное разрешение, после которого панель будет скрыта.