Если вам по какой-то причине не нравятся дефолтные иконки приложений в macOS, их всегда можно заменить. И сделать это системными средствами не то чтобы сложно, но не очень удобно.
Упростить эту задачу можно с помощью утилиты Replacicon, которая предоставляет наборы иконок для популярных приложений. А чтобы поменять её, достаточно кликнуть по нужной иконке, и она тут же будет обновлена.

При необходимости вы можете загрузить собственные картинки в качестве иконок. А также скрыть из набора приложения с обновлёнными иконками или не Dock-приложения.
Стоимость
Попробовать Replacicon бесплатно не получится, и необходимо оплатить лицензию стоимостью 7,99€.